Empieza la temporada del Atún Rojo de Almadraba.

El arte de la almadraba. Hablar de almadraba es hablar de Cádiz. Aunque es un arte de pesca también utilizado en Portugal, Marruecos y Sicilia, y ya dentro de España en Murcia y Alicante, cuando mencionamos la palabra almadraba a nuestra mente viene la imagen de la costa gaditana: Chiclana, Barbate, Rota, Zahara, Conil… Pero, … Leer más

¿Porqué se come Bacalao en Semana Santa?

Desde siempre la Cuaresma ha tenido un marcado carácter restrictivo, de penitencia y ayuno. De hecho, la palabra carnaval y su sinónimo carnestolendas (tiempo que precede a la Cuaresma) proviene del latín ‘dominica antes carnes’, literalmente, el domingo antes de quitar la carne. Durante siglos la gastronomía de esta época se ha basado en los salazones de … Leer más

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