Lenguados esteros

12,00

PIEZAS DE 500 GR. 

De la Lonja a tu mesa.

ORIGEN: Mar Atlántico.

ENVASADO: Tarrínas con tapadera.

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Descripción

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Es el rey de los peces planos tanto por su virtudes culinarias, sólo superadas si acaso por el rodaballo, como por su cantidad. Su inmovilidad es mayor durante el día pues es de hábitos principalmente nocturnos.

Su dieta es carnivora, alimentándose de pequeños peces, crustáceos e invertebrados del fondo, sobre todo anélidos. Es un cazador que espera camuflado bajo la arena a sus víctimas.

 

Curiosidades

  • Está en peligro de extinción en un futuro cercano si su situación no mejora.
  • Posee al nacer un ojo a cada lado de la cabeza, pero luego sufre una metamorfosis y al llegar a la edad adulta uno de los ojos se muda para que los dos estén en el mismo lado. Esto le permite quedarse en el fondo del mar y ver a sus presas con ambos ojos. Pasa su vida adulta en el fondo acostado sobre su lado izquierdo.
  • La hembra llega a poner entre 100.000 y 150.000 huevos de 1,5 mm. de diámetro Se reproduce de Mayo a Agosto y las larvas libres no son planas, sino que se parecen a los otros peces y nadan en posición vertical.
  • Cazador al acecho, de ahí que los lenguados frecuenten las desembocaduras al mar de ríos y arroyos, asentados en el fondo (especialmente en los veriles) y mimetizados con el entorno a la espera de que la corriente les traiga su alimento. Con su gran boca de labios que se estiran como un resorte y empleando el recurso del factor sorpresa, logran aprisionar en un segundo a la especie forrajera elegida.
  • El nombre del caladero «Gran Sol» no viene del astro rey sino del lenguado, ya que su nombre original es Grand Sole, es decir, Gran Lenguado.

Valor nutricional

Tipo  Por 100 g
 Energía (en kilocalorías) 91 Kcal
 Grasas (en gramos) 1,2 g
     Ácidos grasos saturados (en gramos) 0,30 g
     Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) 0,20 g
     Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) 0,30 g
Hidratos de Carbono (en gramos) <1 g
     Azúcares (en gramos) 0 g
     Polialcoholes (en gramos) 0 g
     Almidón (en gramos) 0 g
Fibra alimentaria (en gramos) 0 g
Proteínas (en gramos) 18,8 g
Sal (en gramos) 0 g
Vitaminas
     Vitamina A (en microgramos) 9,90 µg
     Vitamina B1 (en miligramos) 0,10 mg
     Vitamina B2 (en miligramos) 0,10 mg
     Vitamina B3 (en miligramos) 2,90 mg
     Vitamina B5 (en miligramos) 0,50 mg
     Vitamina B6 (en miligramos) 0,20 mg
     Vitamina B12 (en microgramos) 1,50 µg
     Vitamina C (en miligramos) 1,70 mg
     Vitamina D (en microgramos) 1,50 µg
     Vitamina E (en miligramos) 0,50 mg
Minerales
     Calcio (en miligramos) 18 mg
     Cobre (en miligramos) 0,04 mg
     Fósforo (en miligramos) 184 mg
     Hierro (en miligramos) 0,4 mg
     Magnesio (en miligramos) 31 mg
     Potasio (en miligramos) 361 mg
     Selenio (en microgramos) 32,7 µg
     Sodio (en miligramos) 81 mg
     Yodo (en microgramos) 0,03 µg
     Zinc (en miligramos) 0,5 mg

Información adicional

Peso 1000 kg
Preparación

Limpio entero, Limpios sin piel, Sin manipular

Piezas

Pieza de 500 g

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