Ahora en invierno en casa, preparamos todo tipo de cremas de verduras, calabacín, coliflor ect
Y por supuesto esta de calabaza con langostinos. Las cremas en thermomix salen súper bien, por la textura como quedan.
Ingredientes:
- 400 gr. de Langostinos crudos y enteros comprados en el proveedor online www.comprarpescadoonline.es son especialistas en pescados y mariscos directos de Lonja.
- 400 gr. de agua.
- 4 dientes de ajo.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 10 gr. de mantequilla.
- 1 guindilla seca.
- Sal.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 150 gr. de cebolla en cuartos.
- 150 gr. patatas en trozos de unos 3 cm.
- 30 gr. de pipas de calabaza tostadas.
- 1 cucharada de tomillo seco.
Elaboración:
- 1. Pele los langostinos y reserve por separado los cuerpos de las cascaras y las cabezas.
- 2 . Ponga en el vaso las cascaras y las cabezas de los langostinos y el agua. Programe 10 min/vel 1. Cuele con un colador de malla fina y lave el vaso.
- 3. Ponga en el vaso los ajos 20 gr. de aceite y la mantequilla. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 3 min/120 grados /vel 1.
- 4. Añada la guindilla 1/4 de cucharada de sal y los cuerpos de los langostinos programe 2 min 30 seg / 120 grados / giro a la izquierda velocidad cuchara.
- 5. Retire en un bol y reserve.
- 6. Ponga en el vaso la cebolla y 30 gr. de aceite. Trocee 3 seg /vel 5 y rehogue 8 min/120 grados/vel 1.
- 7. Agregue la calabaza, la patata, pastilla de caldo pescado y el fumet de pescado. Programe 30 min/ 100 grados/ vel 1. Deje templar la crema unos minutos y triture 30 seg/ vel 10. Vierta la crema en bol y distribuya en ellos los cuerpos de las gambas espolvoree con las pipas y el tomillo y sirva.
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