Rape

15,00

De la Lonja a tu mesa.

ORIGEN: Mar Mediterráneo y Atlántico.

ENVASADO: En tarrínas con tapas.

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Descripción

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El rape blanco o rape común se distribuye a lo largo de las costas europeas y de América del Norte. Se arrastra por el fondo mediante el movimiento de sus aletas pectorales para poder buscar alimento. Su carne es excepcional, compacta y muy sabrosa. Sólo se come su cola, pero la cabeza se aprovecha para sopas y caldos, a los cuales le transfiere un sabor incomparable.

También llamado Pez Pescador, debido al hecho de que tiene un cebo en el extremo de un apéndice carnoso que sale de su cabeza, con el que atrae a peces más pequeños, a los que posteriormente come. Sus dientes, dirigidos hacia adentro, evitan que la presa se escape. Se alimenta de crustáceos y peces de pequeño y mediano tamaño. Su carne es muy apreciada.

Curiosidades

  • De su páncreas se sacó por primera vez la insulina.
  • El Rape era un pescado inicialmente despreciado por los pescadores. Tal y como era capturado, lo tiraban al mar de vuelta.
  • Los machos son 10 veces más pequeños que las hembras.
  • Dentro de la especie del rape (angler o pescador en inglés) el Diablo marino (Cryptopsaras couesii) ((Eng) Triplewart seadevil) para reproducirse, el macho es atraído a la hembra por fuertes olores que ésta emana, marcando un rastro que el macho sigue. El macho muerde a la hembra, comienza a degenerarse, sus ojos se hacen más pequeños y eventualmente los pierde. Lentamente penetrará en su tegumento y permanece unido a ella para el resto de su vida. Los sistemas circulatorios de los dos peces se fusionan y los nutrientes de la sangre de la hembra alimentan al rape macho que queda prácticamente reducido a sus órganos sexuales. A cambio, la hembra podrá disponer de las gametas masculinas cuando desee reproducirse. Este comportamiento es tan único que hasta no hace mucho, se pensaba que los machos eran nada más que un parásito, ya que prácticamente queda reducido a una especie de protuberancia de la hembra. A los científicos les tomó años saber qué eran dichas protuberancias, ya que el estudio de estos animales es dificultoso debido a las grandes profundidades, de 500 a 3.000 metros. Los ejemplares femeninos son grandes, hasta 1,20 metros pero los machos en cambio crecen solamente hasta 6 o 7 cm de largo. El macho además carece del señuelo característico.
  • Es un pescado que gracias a su gran boca y estómago elástico puede tragarse a peces tan grandes como el mismo.

Valor nutricional

Tipo  Por 100 g
 Energía (en kilocalorías) 72 Kcal
 Grasas (en gramos) 1,5 g
     Ácidos grasos saturados (en gramos) 0,3 g
     Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) 0,2 g
     Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) 0,6 g
Hidratos de Carbono (en gramos) <1 g
     Azúcares (en gramos) 0 g
     Polialcoholes (en gramos) 0 g
     Almidón (en gramos) 0 g
Fibra alimentaria (en gramos) 0 g
Proteínas (en gramos) 14,5 g
Sal (en gramos) 0 g
Vitaminas
     Vitamina A (en microgramos) 12,0 µg
     Vitamina B1 (en miligramos) 0,06 mg
     Vitamina B2 (en miligramos) 0,10 mg
     Vitamina B3 (en miligramos) 2,10 mg
     Vitamina B5 (en miligramos) 0,20 mg
     Vitamina B6 (en miligramos) 0,20 mg
     Vitamina B9 (en microgramos) 10,0 µg
     Vitamina B12 (en microgramos) 0,90 µg
     Vitamina C (en miligramos) 1,00 mg
     Vitamina D (en microgramos) 1,00 µg
     Vitamina E (en miligramos) 0,70 mg
Minerales
     Calcio (en miligramos) 8 mg
     Cobre (en miligramos) 0,06 mg
     Fósforo (en miligramos) 200 mg
     Hierro (en miligramos) 0,3 mg
     Magnesio (en miligramos) 21 mg
     Manganeso (en miligramos) 0,05 mg
     Potasio (en miligramos) 400 mg
     Selenio (en microgramos) 37 µg
     Sodio (en miligramos) 71 mg
     Yodo (en microgramos) 2 µg
     Zinc (en miligramos) 0,4 mg

Información adicional

Peso 1000 kg
Preparación

Limpia troceada, Sin manipular

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