Salmonetes de Málaga
€22,00 – €35,00
Precios por Kilo.
De la Lonja a tu mesa.
ORIGEN: Mar Mediterráneo.
ENVASADO: Tarrínas con tapaderas.
Descripción
Con este nombre se conoce principalmente a dos especies, los Salmonetes de Fango (Mullus barbatus) y los Salmonetes de Roca (Mullus surmuletus). Es un pescado semigraso y de agua salada. El salmonete de fango, como su nombre indica, se encuentra en fondos de arena y fango, mientras que el salmonete de roca se halla en fondos de roca. Ambos se sitúan a una profundidad de hasta 120 metros.
Descripción principal
Lo normal es encontrarlo formando pequeños grupos, aunque es posible ver individuos separados.
Los barbillones que tienen debajo de la mandíbula inferior los usan como órganos sensoriales para el gusto y el tacto. Con ellos remueven la arena para buscar alimento, tragándose esta y expulsándola posteriormente a través de las hendiduras branquiales pero quedándose con los pequeños crustáceos, peces y gusanos de los que se alimenta.
Curiosidades
- Es un pescado que cambia de color antes de su muerte.
- Los romanos apreciaban mucho su sabor.
- El color rojizo intenso que caracteriza a los salmonetes de roca se consigue quitando las escamas nada más pescarlo. Los salmonetes están provistos de unos barbillones con múltiples células sensitivas que utilizan para rastrear el fondo arenoso o fangoso en busca de presas, una vez que los barbillones las detectan, las desentierran y comen. En ocasiones algunos peces sabedores de las cualidades como «detectives» de los salmonetes nadan a su lado para aprovecharse de sus descubrimientos.
- Es un pez bastante lento que no suele superar los 20 km/hora.
Valor nutricional
| Tipo | Por 100 g |
| Energía (en kilocalorías) | 126 Kcal |
| Grasas (en gramos) | 5,8 g |
| Ácidos grasos saturados (en gramos) | 1,64 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) | 1,65 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) | 1,31 g |
| Hidratos de Carbono (en gramos) | <1 g |
| Azúcares (en gramos) | 0 g |
| Polialcoholes (en gramos) | 0 g |
| Almidón (en gramos) | 0 g |
| Fibra alimentaria (en gramos) | 0 g |
| Proteínas (en gramos) | 17,35 g |
| Sal (en gramos) | 0 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina B1 (en miligramos) | 0,29 mg |
| Vitamina B2 (en miligramos) | 0,08 mg |
| Vitamina B3 (en miligramos) | 2,80 mg |
| Vitamina B6 (en miligramos) | 0,42 mg |
| Vitamina B9 (en microgramos) | 11,0 µg |
| Vitamina B12 (en microgramos) | 2,00 µg |
| Vitamina D (en microgramos) | 0,80 µg |
| Vitamina E (en miligramos) | 0,50 mg |
| Minerales | |
| Calcio (en miligramos) | 46,3 mg |
| Fósforo (en miligramos) | 219 mg |
| Hierro (en miligramos) | 0,8 mg |
| Magnesio (en miligramos) | 28 mg |
| Potasio (en miligramos) | 298 mg |
| Selenio (en microgramos) | 69 µg |
| Sodio (en miligramos) | 84 mg |
| Zinc (en miligramos) | 0,4 mg |
Información adicional
| Peso | 1000 kg |
|---|---|
| Tamaño | Pequeño, Mediano, Grande |
| Preparación | Limpio entero, Sin manipular |
