Busanos o Cañaillas

Se toman tradicionalmente cocidas. Las podemos encontrar acompañadas de unas rodajitas de limón para, si gustamos, ponerles unas gotitas por encima.

Para comerlas, tenemos que retirar el opérculo, una pequeña protección que tiene el caracol y usar un palillo para extraerlo de su caparazón.

¡Explosión de mar! Toda una delicia que recomendamos a los más “marineros”.

Preparación

Las busanos se toman tradicionalmente cocidas. Antes de la cocción, debes seguir unos consejos.

Es muy importante limpiar bien las busanos. Los moluscos que viven enterrados en la arena o en el fango del fondo, como es el caso de la busanos, pueden tener algo de arenilla en su interior, babas o restos de algas.

Para limpiarlas, ponemos en un recipiente bastante agua fría con sal y las sumergimos un par de horas aproximadamente, de esta forma irán soltando la arenilla del interior. Si el agua se pone turbia, la iremos renovando las veces que haga falta.

Pasado este tiempo, escurrimos las busanos y las vamos limpiando bajo el agua del grifo, frotándolas con las manos y eliminando cualquier resto que pueda quedar.

Ya limpias, nos preparamos para la cocción.